DOMAINE FRANCOIS UNCINETTO - Le Chêne Marchand 2019
Domaine François Crochet si trova nel villaggio di Bué, nella denominazione di Sancerre nella Valle della Loira . La tenuta di famiglia è stata rilevata nel 1998 da François Crochet dopo una formazione con viticoltori borgognoni. Gestisce 11 ettari di vigneti certificati biologici . Predilige le cuvée a base di pacchi e la sua stagionatura è effettuata in modo da preservare l'espressione del frutto e del terroir.
La cuvée Le Chêne Marchand è ottenuta da Sauvignon Blanc coltivato su un appezzamento di terreno calcareo cosparso di sassolini piatti che ripristinano, di notte, il calore accumulato durante il giorno. Le viti hanno circa 40 anni e vengono raccolte manualmente. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox, e il vino affina dai 10 agli 11 mesi sui lieviti .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc