De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Le Chêne Marchand 2019
Domaine François Crochet ligt in het dorp Bué, in de appellatie Sancerre in de Loire-vallei. Het familiebedrijf werd in 1998 overgenomen door François Crochet nadat hij was opgeleid bij wijnmakers in Bourgondië. Hij exploiteert 11 hectare wijngaarden die gecertificeerd zijn voor biologische landbouw. Hij geeft de voorkeur aan percelen cuvées en zijn opvoeding wordt uitgevoerd op een manier die de expressie van het fruit en het terroir behoudt.
De cuvée Le Chêne Marchand wordt gemaakt van Sauvignon Blanc geteeld op een perceel met kalkrijke bodem bezaaid met kleine platte stenen die ’s nachts de warmte afgeven die overdag is opgeslagen. De wijnstokken zijn ongeveer 40 jaar oud en worden met de hand geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn wordt 10 tot 11 maanden gerijpt op de lies.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc