Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Le Chêne Marchand 2019
Domaine François Crochet ligger i landsbyen Bué, i appellationen Sancerre i Loire-dalen. Den familieejede vingård blev overtaget i 1998 af François Crochet efter at have uddannet sig hos vinbønder i Bourgogne. Han dyrker 11 hektar vinmarker, der er certificeret til økologisk landbrug. Han prioriterer parcellaire cuvéer, og hans lagring udføres på en måde, der bevarer udtrykket af frugten og terroiret.
Cuvéen Le Chêne Marchand er lavet af Sauvignon Blanc dyrket på en parcel med kalkholdig jord dækket af små flade sten, som om natten afgiver den varme, der er optaget i løbet af dagen. Vinmarkerne er omkring 40 år gamle og høstes manuelt. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og vinen lagres 10 til 11 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc