Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Le Chêne Marchand 2019
Domaine François Crochet ligger i byn Bué, i appellationen Sancerre i Loiredalen. Den familjeägda vingården togs över 1998 av François Crochet efter att ha utbildat sig hos vinodlare i Bourgogne. Han odlar 11 hektar vinodlingar certifierade för ekologisk jordbruk. Han prioriterar parcellaire cuvéer och hans lagringar görs på ett sätt som bevarar uttrycket av frukt och terroir.
Cuvéen Le Chêne Marchand är gjord av Sauvignon Blanc odlad på en parcel med kalkhaltig jord täckt av små platta stenar som på natten avger den värme som ackumulerats under dagen. Vinrankorna är cirka 40 år gamla och skördas för hand. Jäsningen sker i rostfria ståltankar och vinet lagras 10 till 11 månader på jästfällningen.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc