Domaine François Crochet - Sancerre Vitt 2025
Domaine François Crochet är en av de mest precisa och respekterade signaturerna i Sancerre-området. Beläget i Bué, en emblemby i Sancerre-appellationen, drivs det familjeägda domänet idag av François och Carine Crochet med en anmärkningsvärd noggrannhet. François Crochet representerar den tredje generationen vinmakare i familjen och har successivt etablerat en stil som är både ren, skulpterad och djupt präglad av jordmånen. Vinodlingen sköts ekologiskt och biodynamiskt, med en ständig strävan efter rätt mognad, friskhet och mineralisk definition. Domänet är känt för Sancerre-vita viner med stor klarhet, långt från de alltför varietala eller demonstrativa uttrycken av Sauvignon Blanc. Denna cuvée Sancerre Vitt 2025 förkroppsligar denna linje perfekt: ett terroirvin, precist, saltigt och ljust. Den utgör en utmärkt ingång till François Crochets universum, med en balans mellan tillgänglighet, spänning och verklig Loire-djup.
Cuvéen Sancerre Vitt 2025 är framställd uteslutande av Sauvignon Blanc, appellationens emblematiska druvsort. Den kommer från en blandning av parceller fördelade över de stora jordtyperna i Sancerre, med en dominans av caillottes, kompletterad med kalkhaltiga leror och en del flinta. Caillottes ger klarhet, spänning och kalkprecision, medan lerorna ger mer volym och struktur i munnen. Flintan tillför en rökig, stenig och saltig dimension som förlänger eftersmaken. Druvorna skördas för hand och pressas försiktigt i hela klasar för att bevara saftens renhet. Jäsningen sker med inhemska jäststammar, i respekt för frukten och platsen. Sex månaders lagring på fina jästrester i rostfria ståltankar tillför textur och stabilitet utan att dölja Sauvignon Blancs naturliga energi.
I glaset visar Domaine François Crochet Sancerre Vitt 2025 en klar och glänsande färg med blekgula reflexer. Doften öppnar med citron, grapefrukt, krusbär, svarta vinbärsblad och vita blommor, med en mycket tydlig mineralton. Smaken är frisk, rak och precis, driven av en skulpterad syra och en vacker känsla av renhet. Vinet får mer volym tack vare lagringen på jästrester, men behåller en spänd, saliverande och perfekt balanserad linje. Avslutningen är lång, kritig och saltig, med en återkomst av citrus, våt sten och fina beska toner. Denna Sancerre passar utmärkt till ostron, skaldjur, grillad fisk, sparris, en lagrad getost från Loire, sushi eller en vegetarisk rätt med färska örter. Servera vid cirka 10 till 12 °C i ett tillräckligt öppet glas för att låta all aromatisk precision och mineraldimension komma till sin rätt.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc
