La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique está localizada em Courthézon, na Rhône Mèridional. Construída em torno de uma antiga capela do século XVI, a propriedade foi criada em 1976 por Gérard e Marie-Claude Bonnet com um punhado de parcelas. Com o tempo e muita vontade, desenvolveram a sua vinha que hoje produz em 50 hectares com denominações de origem protegida Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, o filho Éric vinifica e comercializa a produção, combinando o saber tradicional com uma abordagem moderna da viticultura. A propriedade está certificada em agricultura biológica desde 2014.
O Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » é uma mistura de Grenache (50%) e Mourvèdre (50%) cultivados no local Les Bédines. A colheita é totalmente desengaçada e as uvas são maceradas em tanques de inox por 25 dias. A vinificação é feita por castas em tanques com pigeage e algumas remontagens para extração. O envelhecimento dura 18 meses em tanques e barris de 600 litros antes da assemblagem e engarrafamento.
Castas: 50% Grenache, 50% Mourvèdre