De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in de Rhône Mèridional. Gebouwd rond een oude kapel uit de 16e eeuw, werd het domein opgericht in 1976 door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met sterke wil ontwikkelden zij hun wijngaard die tegenwoordig 50 hectare beslaat met beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en commercialiseert hun zoon Éric de productie door traditionele knowhow te combineren met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » is een blend van Grenache (50%) en Mourvèdre (50%) geteeld op de locatie Les Bédines. De oogst wordt volledig ontsteeld en de druiven worden 25 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De vinificatie gebeurt per druivensoort in tanks met pigeage en enkele remontages voor extractie. De rijping duurt 18 maanden in tanks en 600-liter vaten voor de assemblage en botteling.
Druivensoorten: 50% Grenache, 50% Mourvèdre