Rum Saint Nicholas Abbey - 8 anni - Decanter - 40%
Il rum Saint Nicholas Abbey è prodotto a Barbados , nelle Indie occidentali. Situata sulle colline di Saint-Pierre, l'Abbazia di Saint-Nicolas comprende più di 160 ettari di campi di canna da zucchero, lussureggianti burroni tropicali, foreste di mogano e giardini all'italiana. A causa del declino dell'industria dello zucchero, i campi sono attualmente conservati e mantenuti per un uso futuro. Attualmente, circa 24 ettari vengono piantati e raccolti ogni anno per essere utilizzati dalla fabbrica di sciroppi e varietà specializzate di canna da zucchero stanno crescendo in un vivaio, pronte per un uso futuro in base alle esigenze della fabbrica di sciroppi e la distilleria è in aumento.
L'alambicco, chiamato "Annabelle", è stato appositamente progettato e prodotto per l'Abbazia di Saint-Nicolas per produrre rum leggero (altamente distillato) per l'invecchiamento. Il rum Saint Nicholas Abbey è l'unico prodotto delle Barbados a base di sciroppo di canna, anziché melassa, seguendo il tradizionale processo di distillazione della melassa. Lo sciroppo viene conservato per garantire la produzione tutto l'anno poiché la stagione del raccolto delle Barbados va solo da gennaio a giugno.
Questa edizione commemora l'apertura della St Nicholas Abbey Heritage Railway e ha le sue origini nei campi di canna da zucchero della piantagione. Lo sciroppo viene fermentato e distillato in un alambicco a vaso e invecchiato in botti Bourbon di rovere bianco alle fresche temperature della piantagione. Questo rum artigianale è stato invecchiato per un minimo di 8 anni .