Ron Saint Nicholas Abbey - 8 años - Decanter - 40%
El ron Saint Nicholas Abbey se produce en Barbados , Indias Occidentales. Ubicada en las colinas de Saint-Pierre, la Abadía de Saint-Nicolas abarca más de 160 hectáreas de campos de caña de azúcar, exuberantes barrancos tropicales, bosques de caoba y jardines formales. Debido al declive de la industria azucarera, los campos actualmente se conservan y mantienen para uso futuro. Actualmente, se plantan y cosechan aproximadamente 24 hectáreas cada año para uso de la fábrica de jarabes, y se cultivan variedades de caña de azúcar especializadas en un vivero, listas para su uso futuro según las necesidades de la fábrica de jarabes y la destilería.
El alambique, llamado "Annabelle", fue especialmente diseñado y fabricado para la abadía de Saint-Nicolas para producir ron ligero (altamente destilado) para envejecimiento. El ron Saint Nicholas Abbey es el único producto en Barbados elaborado con jarabe de caña, en lugar de melaza, siguiendo el proceso tradicional de destilación de la melaza. El jarabe se almacena para garantizar la producción durante todo el año, ya que la temporada de cosecha de Barbados solo va de enero a junio.
Esta edición conmemora la apertura del Ferrocarril Patrimonial de la Abadía de San Nicolás y tiene su origen en los campos de caña de azúcar de la plantación. El jarabe se fermenta y se destila en un alambique y se envejece en barricas de roble blanco de Bourbon en las frescas temperaturas de la plantación. Este ron artesanal ha sido envejecido durante un mínimo de 8 años .