Rum Saint Nicholas Abbey - 8 Jahre alt - Dekanter - 40%
Saint Nicholas Abbey Rum wird in Barbados , Westindien, hergestellt. Die Abtei von Saint-Nicolas liegt in den Hügeln von Saint-Pierre und umfasst mehr als 160 Hektar Zuckerrohrfelder, üppige tropische Schluchten, Mahagoniwälder und formelle Gärten. Aufgrund des Niedergangs der Zuckerindustrie werden die Felder derzeit konserviert und für die zukünftige Nutzung gepflegt. Derzeit werden jedes Jahr etwa 24 Hektar für die Verwendung durch die Sirupfabrik bepflanzt und geerntet, und in einer Gärtnerei werden spezielle Zuckerrohrsorten angebaut, die für die zukünftige Verwendung bereit sind, wenn die Sirupfabrik und die Destillerie wachsen.
Die Brennblase mit dem Namen „Annabelle“ wurde speziell für die Abtei Saint-Nicolas entworfen und hergestellt, um leichten (hochdestillierten) Rum für die Reifung herzustellen. Saint Nicholas Abbey Rum ist das einzige Produkt auf Barbados, das nach dem traditionellen Melassedestillationsverfahren aus Zuckerrohrsirup und nicht aus Melasse hergestellt wird. Der Sirup wird gelagert, um eine ganzjährige Produktion zu gewährleisten, da die Erntezeit auf Barbados nur von Januar bis Juni dauert.
Diese Ausgabe erinnert an die Eröffnung der St. Nicholas Abbey Heritage Railway und hat ihren Ursprung in den Zuckerrohrfeldern der Plantage. Der Sirup wird in einer Brennblase fermentiert und destilliert und in Bourbonfässern aus weißer Eiche bei den kühlen Temperaturen der Plantage gereift. Dieser handwerklich hergestellte Rum wurde mindestens 8 Jahre gereift .