ORNELLAIA - Le Volte dell Ornellaia 2020
Ornellaia está situada na denominação Bolgheri, na Toscana, Itália. A empresa foi fundada em 1981 pelo marquês Lodovico Antinori, com a primeira safra em 1985. De 2002 a 2005, a propriedade foi copropriedade de Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi, mas desde 2005, Frescobaldi detém a propriedade exclusiva. Em Ornellaia, o conceito de sustentabilidade ambiental, entendido como o uso da fertilidade natural do solo, pode ser identificado em várias práticas e medidas limitadas implementadas nas vinhas, com o objetivo de promover a biodiversidade das espécies cultivadas.
Le Volte dell'Ornellaia é uma mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. As diferentes castas foram fermentadas separadamente em pequenos tanques de aço para preservar intactas as suas características varietais. A fermentação alcoólica foi seguida por uma fermentação malolática, também em tanques de aço. O vinho foi então envelhecido por 10 meses, em parte em barrique usada para o grande vinho Ornellaia e em parte em tanque de cimento, para obter o equilíbrio perfeito entre estrutura tânica e expressão de frutas frescas.
Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese