ORNELLAIA - Le Volte dell Ornellaia 2020
Ornellaia ligt in de appellatie Bolgheri in Toscane, Italië. Het bedrijf werd opgericht in 1981 door markies Lodovico Antinori, met de eerste oogst in 1985. Van 2002 tot 2005 was het domein mede-eigendom van Robert Mondavi en Marchesi De Frescobaldi, maar sinds 2005 is Frescobaldi de exclusieve eigenaar. Bij Ornellaia kan het begrip milieuduurzaamheid, begrepen als het gebruik van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem, worden geïdentificeerd in diverse praktijken en beperkte maatregelen die in de wijngaarden worden toegepast om de biodiversiteit van de geteelde soorten te bevorderen.
Le Volte dell'Ornellaia is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Sangiovese. De verschillende druivensoorten zijn apart gefermenteerd in kleine stalen tanks om hun variëteitseigenschappen intact te houden. De alcoholische gisting werd gevolgd door een malolactische gisting, eveneens in stalen tanks. De wijn werd vervolgens gedurende 10 maanden gerijpt, deels in barriques gebruikt voor de grote wijn Ornellaia en deels in cementtanks, om de perfecte balans te bereiken tussen tanninestructuur en de expressie van verse vruchten.
Druivenrassen: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese