ORNELLAIA - Le Volte dell Ornellaia 2020
Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Företaget grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori med den första årgången 1985. Från 2002 till 2005 var egendomen delägd av Robert Mondavi och Marchesi De Frescobaldi, men sedan 2005 har Frescobaldi haft exklusivt ägande. På Ornellaia kan begreppet miljömässig hållbarhet, förstått som användningen av jordens naturliga bördighet, identifieras i olika metoder och begränsade åtgärder som implementerats i vingårdarna för att främja biodiversiteten av odlade arter.
Le Volte dell'Ornellaia är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Sangiovese. De olika druvsorterna har jästs separat i små ståltankar för att bevara deras varietala karaktär intakt. Den alkoholiska jäsningen följdes av en malolaktisk jäsning, också i ståltankar. Vinet lagrades sedan i 10 månader, delvis på barrique som användes för Ornellaias stora vin och delvis i cementtankar för att uppnå den perfekta balansen mellan tanninstruktur och uttryck av färska frukter.
Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese