Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ORNELLAIA - Le Volte dell Ornellaia 2020
Ornellaia se nachází v apelaci Bolgheri v Toskánsku, Itálie. Společnost byla založena v roce 1981 markýzem Lodovicem Antinorim, s první ročníkovou sklizní v roce 1985. Od roku 2002 do roku 2005 byla oblast spoluvlastněna Robertem Mondavim a Marchesi De Frescobaldi, ale od roku 2005 je výhradním vlastníkem Frescobaldi. V Ornellaia lze pojem environmentální udržitelnost, chápán jako využívání přirozené úrodnosti půdy, identifikovat v různých praktikách a omezených opatřeních zavedených ve vinicích s cílem podporovat biodiverzitu pěstovaných druhů.
Le Volte dell'Ornellaia je směs Merlotu, Cabernet Sauvignon a Sangiovese. Různé odrůdy byly fermentovány odděleně v malých ocelových tancích, aby si zachovaly své odrůdové charakteristiky. Alkoholové kvašení bylo následováno malolaktickou fermentací, rovněž v ocelových tancích. Víno pak bylo zráno po dobu 10 měsíců, částečně v barikových sudech použitých pro velké víno Ornellaia a částečně v cementových tancích, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi tříslovinovou strukturou a výrazem čerstvého ovoce.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese