Cognac Pasquet - O Cognac de Jean Philippe - 48,7%
A Casa de Cognac Pasquet está localizada no local chamado Chez Ferchaud-Eraville, em Bellevigne, na Charente. Em 1970, Jean-Luc Pasquet herdou do seu tio Albert e tornou-se responsável pela exploração familiar que compreende 8 hectares de vinhas em Grande e Petite Champagne. A propriedade expandiu-se para 14 hectares, cultivados desde 1995 em agricultura biológica certificada. O alambique de 20 hectolitros permite obter eaux-de-vie finas e ricas provenientes de uma dupla destilação que depois serão envelhecidas por no mínimo 4 anos, ou seja, 2 anos a mais do que o envelhecimento em madeira legal para obter a denominação «Cognac». A Casa é atualmente gerida por Jean Pasquet e sua esposa Amy, de origem americana.
A coleção L’Esprit de Famille foi criada para representar a transmissão, o compartilhamento e a filosofia da família Pasquet. O Cognac de Jean-Philippe provém do cru Grande Champagne, e 120 garrafas foram produzidas para este Lot 88.