Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Pasquet - Jean Philippes Cognac - 48,7%
Cognachuset Pasquet ligger på platsen Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för familjegården som omfattar 8 hektar vingårdar i Grande och Petite Champagne. Domänen utökades till 14 hektar, odlade sedan 1995 enligt certifierad ekologisk jordbruk. Den 20 hektoliter stora alambicen möjliggör framställning av fina och rika eaux-de-vie genom dubbel destillation, som sedan lagras minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade trälagringen för att erhålla beteckningen «Cognac». Huset drivs idag av Jean Pasquet och hans fru Amy, som är av amerikanskt ursprung.
Kollektionen L’Esprit de Famille skapades för att representera överföring, delning och familjen Pasquets filosofi. Jean-Philippes Cognac kommer från cru Grande Champagne, och 120 flaskor producerades för denna Lot 88.