Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Pasquet - Jean Philippe's Cognac - 48,7%
Cognac-huset Pasquet ligger i stedet kaldet Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. I 1970 arvede Jean-Luc Pasquet sin onkel Albert og blev ansvarlig for den familieejendom, der omfatter 8 hektar vinmarker i Grande og Petite Champagne. Ejendommen voksede til 14 hektar, dyrket siden 1995 i certificeret økologisk landbrug. Den 20 hektoliter store kobberkedel muliggør fremstilling af fine og rige eaux-de-vie gennem dobbelt destillation, som derefter lagres mindst 4 år, altså 2 år længere end den lovpligtige trælagring for at opnå betegnelsen «Cognac». Huset drives i dag af Jean Pasquet og hans kone Amy, som er af amerikansk oprindelse.
Kollektionen L’Esprit de Famille blev skabt for at repræsentere overlevering, deling og familien Pasquets filosofi. Jean-Philippes Cognac kommer fra cru Grande Champagne, og 120 flasker blev produceret til denne Lot 88.