Domaine de la Tournelle - Les Corvées sous Curon 2018
O Domaine de la Tournelle está localizado em Arbois, na Jura. O domínio foi criado em 1991 por Pascal e Evelyne Clairet, ambos enólogos de formação e apaixonados pela natureza. Atualmente, cultivam 8 hectares de vinhas, cultivadas e certificadas em agricultura biológica. São pioneiros no vinho natural com intervenção mínima ou até sem enxofre. Eles envelhecem seus vinhos em barris em uma adega cisterciense que restauraram em Arbois.
Les Corvées sous Curon é elaborado a partir de Chardonnay, cultivado em um terroir de cascalho gorduroso, argila rica em cascalho calcário sobre margas do lias. O início da fermentação alcoólica é realizado em tanque antes de ser transferido para a segunda parte da fermentação em barril de 228 litros. A fermentação malolática ocorre no barril, na primavera seguinte, com complementação a cada 10 dias sem adição de enxofre. O vinho é envelhecido em madeira, sem barril novo, sobre borra fina e complementado por 24 meses.
Castas: 100% Chardonnay