NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rosso 2021
Domaine Aléofane si trova a Mercurol, nella Valle del Rodano . La tenuta appartiene a Natacha Chave , laureata in filosofia del linguaggio e specialista in metafore animali presso Nietzsche. I suoi genitori hanno vinificato a Crozes-Hermitage, suo fratello ha rilevato la tenuta di famiglia e lei ha scelto di acquisire la sua indipendenza acquistando i suoi primi appezzamenti nella zona di denominazione di Saint Joseph nel 2004, ea Crozes-Hermitage nel 2007. Non utilizza erbicidi, insetticidi o input durante la vinificazione e il vigneto è certificato biologico .
Crozes-Hermitage è composto da Syrah e selezioni massali di Serine . La svinatura dura 4 settimane con rimontaggi giornalieri. A seconda della trama, vengono effettuati pigeages o spargimento per favorire l'estrazione. I vini sono barricati in demi-muids , e in tini ovoidali per le Serines dal luogo chiamato Les Chasselières.
Uve: Syrah, Serine