NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage červené 2021
Domaine Aléofane se nachází v Mercurolu, v údolí Rhôny. Majitelem je Natacha Chave, absolventka filozofie jazyka a specialistka na zvířecí metafory u Nietzscheho. Její rodiče vyráběli víno v Crozes-Hermitage, její bratr převzal rodinný statek a ona se rozhodla získat nezávislost koupí svých prvních parcel v apelaci Saint Joseph v roce 2004 a v Crozes-Hermitage v roce 2007. Nepoužívá herbicidy, insekticidy ani přísady během vinifikace a vinice je certifikována pro ekologické zemědělství.
Crozes-Hermitage je vyrobeno z Syrahu a massalních selekcí Serine. Macerace trvá 4 týdny s denním přeléváním. Podle parcel se provádí pigeage nebo delestage pro podporu extrakce. Vína jsou zrána v demi-muids a v ovoidních tancích pro Serine pocházející z místa Les Chasselières.
Odrůdy: Syrah, Serine