NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rød 2021
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Ejendommen tilhører Natacha Chave, som har en kandidatgrad i sprogfilosofi og er specialist i dyremetaforer hos Nietzsche. Hendes forældre producerede vin i Crozes-Hermitage, hendes bror har overtaget familieejendommen, og hun valgte at opnå sin uafhængighed ved at købe sine første parceller i appellationen Saint Joseph i 2004 og i Crozes-Hermitage i 2007. Hun bruger hverken herbicider, insekticider eller tilsætningsstoffer under vinificeringen, og vinmarken er certificeret økologisk.
Crozes-Hermitage er lavet på Syrah og massale udvælgelse af Serine. Macerationen varer 4 uger med daglige overpumpninger. Afhængigt af parcellerne udføres pigeage eller afløftning for at fremme ekstraktionen. Vinene lagres på demi-muids og i ovale tanke for Serine fra stedet Les Chasselières.
Druesorter: Syrah, Serine