NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage röd 2021
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Egendomen tillhör Natacha Chave, som har en examen i språkfilosofi och är specialist på djurmetaforer hos Nietzsche. Hennes föräldrar gjorde vin i Crozes-Hermitage, hennes bror har tagit över familjegården, och hon valde att bli självständig genom att köpa sina första vingårdsparceller i appellationen Saint Joseph 2004 och i Crozes-Hermitage 2007. Hon använder varken herbicider, insekticider eller tillsatser vid vinframställningen, och vingården är certifierad ekologisk.
Crozes-Hermitage är gjord på Syrah och massal urval av Serine. Jäsningen varar i 4 veckor med dagliga överpumpningar. Beroende på parceller utförs pigeage eller avlastning för att främja extraktionen. Vinerna lagras på demi-muids och i ovoidtankar för Serine från platsen Les Chasselières.
Druvor: Syrah, Serine