Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2020
O Domaine Thierry Mortet está localizado na Borgonha, na região da Côte de Nuits. Seu vinhedo está distribuído por 4 comunas, várias delas em 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix. Thierry Mortet é irmão de Denis Mortet, também um viticultor reconhecido na região. Thierry cultiva 7 hectares de vinhas, sendo 6 hectares de castas tintas (98% Pinot Noir e 2% Gamay) e 1 hectare de castas brancas (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ele obteve a certificação em agricultura biológica em 2010.
O Gevrey-Chambertin 2020 é elaborado a partir de Pinot Noir, com vinhas com idade entre 20 e 70 anos, e colhido em cerca de vinte parcelas. A colheita é desengaçada e as uvas são maceradas por 18 dias antes da fermentação começar espontaneamente com as leveduras indígenas. Durante a fermentação, são realizados pigeages para extração. O envelhecimento dura 16 meses, com 30% do vinho em barricas novas, e os 70% restantes são mantidos em tanques por 5 meses antes de serem transferidos para barricas usadas de 2 a 3 vinificações por 11 meses. A assemblagem das barricas é feita antes do engarrafamento.
Castas: 100% Pinot Noir