Dominio Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2020
Domaine Thierry Mortet se encuentra en Borgoña , en la región de Côte de Nuits . Su viñedo se distribuye en 4 municipios, varios de los cuales son 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay y Daix . Thierry Mortet es hermano de Denis Mortet, enólogo también reconocido en la región. Thierry explota 7 hectáreas de viñas plantadas con variedades de uva tinta para 6 hectáreas (98% Pinot Noir y 2% Gamay) y 1 hectárea con variedades de uva blanca (67% Chardonnay y 33% Aligoté). Obtuvo la certificación de agricultura ecológica en 2010.
El Gevrey-Chambertin 2020 se elabora con Pinot Noir cuya edad de vid es de 20 a 70 años, y se recolecta en una veintena de parcelas. La vendimia se despalilla y la uva se deja macerar durante 18 días antes de que comience la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Durante la fermentación se realizan pigeages para la extracción. La crianza dura 16 meses para el 30% del vino en barrica nueva , y el 70% restante se encuba durante 5 meses antes de pasar a barrica vieja de 2 a 3 vinos durante 11 meses . El montaje de las barricas se realiza antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir