WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antipodes - Engarrafado 2022 - 50%
A Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Rue Du Nil é o resultado de uma colaboração entre La Maison du Whisky, o chef Gregory Marchand, o sommelier Aurélien Massé e o mestre destilador da Waterford Ned Gahan. A cevada utilizada provém de 3 fazendas: a de John McDonnell em Shalvantown, a de Alan Mooney em Portgloriam e a de Trevor Harris em Coilltrim. A maturação durou 3 anos, 4 meses e 29 dias. O whisky amadurece numa combinação de 52% barris de vinho doce natural à base de Moscatel, 26% barris de carvalho francês que continham vinho Château Palmer e 22% barris de carvalho americano de primeiro enchimento de Clermont Springs. Os barris foram misturados em 29 de junho de 2022, e o engarrafamento ocorreu em agosto de 2022. Foram produzidas 1.200 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção "Téireoir" com o código no verso da garrafa.