Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antipodes - Lahvováno 2022 - 50%
Destilerie Waterford se nachází ve městě Waterford v Irsko. Projekt byl iniciován Markem Reynierem, mužem stojícím za oživením single malt whisky Islay Bruichladdich, inspirovaným největšími vinaři světa. Destilerie je zařízení původně postavené společností Diageo v roce 2004 a přeměněné na destilerii v roce 2015. Produkce terroir whisky klade důraz na původ ječmene, místo a způsob pěstování. Mark Reynier spolupracuje s 86 irskými farmami pěstujícími ječmen na 19 různých půdách, včetně organického a biodynamického ječmene. Díky velmi propracovanému digitálnímu logistickému systému je sklizeň každého farmáře sklízena, skladována, sladována a destilována samostatně.
Rue Du Nil je výsledkem spolupráce mezi La Maison du Whisky, šéfkuchařem Gregory Marchandem, someliérem Aurélienem Massé a hlavním destilatérem Waterfordu Nedem Gahanem. Použitý ječmen pochází ze 3 farem: Johna McDonnella v Shalvantownu, Alana Mooneyho v Portgloriamu a Trevora Harrise v Coilltrimu. Zrání trvalo 3 roky, 4 měsíce a 29 dní. Whisky zraje v kombinaci 52 % sudů z přírodně sladkého vína na bázi Moscatelu, 26 % francouzských dubových sudů, které obsahovaly víno Château Palmer, a 22 % amerických dubových sudů prvního naplnění z Clermont Springs. Sudy byly smíchány 29. června 2022 a lahvování proběhlo v srpnu 2022. Bylo vyrobeno 1 200 lahví.
Netorfováno
Další informace jsou k dispozici na webu Waterford v sekci "Téireoir" s kódem na zadní straně lahve.