De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antipodes - Gebotteld 2022 - 50%
De Waterford Distilleerderij is gevestigd in de stad Waterford, in Ierland. Het project werd geïnitieerd door Mark Reynier, de man achter de heropleving van de Islay Bruichladdich Single Malt whisky, geïnspireerd door de grootste wijnmakers ter wereld. De distilleerderij is een faciliteit die oorspronkelijk door Diageo in 2004 werd gebouwd en in 2015 werd omgebouwd tot distilleerderij. De productie van terroir-whisky's legt de nadruk op de herkomst van de gerst, de locatie en de teeltmethode. Mark Reynier werkt samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodems, inclusief biologische en biodynamische gerst. Met een zeer geavanceerd digitaal logistiek systeem wordt de oogst van elke boer apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd.
Rue Du Nil is het resultaat van een samenwerking tussen La Maison du Whisky, chef-kok Gregory Marchand, sommelier Aurélien Massé en Waterfords hoofd-distilleerder Ned Gahan. De gebruikte gerst komt van 3 boerderijen: die van John McDonnell in Shalvantown, die van Alan Mooney in Portgloriam en die van Trevor Harris in Coilltrim. De rijping duurde 3 jaar, 4 maanden en 29 dagen. De whisky rijpt in een combinatie van 52% natuurlijke zoete wijnvaten op basis van Moscatel, 26% Franse eiken vaten die Château Palmer wijn hebben bevat en 22% Amerikaanse eiken vaten van eerste vulling uit Clermont Springs. De vaten werden op 29 juni 2022 samengevoegd en de botteling vond plaats in augustus 2022. Er zijn 1.200 flessen geproduceerd.
Niet geturf
Meer informatie is beschikbaar op de Waterford-website onder de sectie "Téireoir" met de code op de achterkant van de fles.