Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli è un'azienda vinicola situata in Piemonte , nel nord-ovest dell'Italia . L'azienda è stata fondata da Bartolomeo Borgogno nel 1761. Borgogno è famosa per la sua pratica di conservare i vini per più di un decennio prima di metterli in vendita: Cesare Borgogno iniziò questa politica distintiva quando ne assunse la gestione negli anni '20. Nel 2008 la tenuta è stata ceduta alla famiglia Farinetti . L'azienda si trova nel centro del paese di Barolo , con cantine scavate nella collina. Borgogno utilizza metodi di vinificazione tradizionali, tra cui lieviti indigeni, lunghe fermentazioni e l'utilizzo di grandi botti di rovere di Slavonia.
Il Barolo Fossati 2013 è ottenuto da Nebbiolo coltivato nel prestigioso vigneto Fossati . I vigneti sono esposti a sud-est su un terreno composto da calcare e marna argillosa, leggermente sabbioso. La fermentazione spontanea avviene in tini di cemento per 12 giorni a cui segue la macerazione a cappello sommerso per 30 giorni. Dopo la svinatura è iniziata la fermentazione malolattica che è durata 15 giorni. L'affinamento è durato 4 anni in botti di rovere di Slavonia (4500 litri) seguiti da 1 anno di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. L' annata 2013 per il Piemonte è estremamente buona . La stagione vegetativa ha permesso ai tannini del Nebbiolo di maturare completamente. I vini sono ben strutturati ed equilibrati con frutta e aromi eleganti accanto a tannini morbidi e ben integrati. I vini sono anche rinomati per la loro raffinata acidità. Il Barolo 2013 ha la struttura per sostenere un invecchiamento a lungo termine di circa 25+ anni.
Vitigno: 100% Nebbiolo