Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli é uma vinícola localizada no Piemont, no noroeste da Itália. A empresa foi fundada por Bartolomeo Borgogno em 1761. Borgogno é famosa por sua prática de conservar os vinhos por mais de uma década antes de oferecê-los à venda: Cesare Borgogno iniciou essa política de assinatura quando assumiu a direção na década de 1920. Em 2008, a vinícola foi vendida para a família Farinetti. A adega está localizada no centro da cidade de Barolo, com caves escavadas na colina. Borgogno utiliza métodos tradicionais de vinificação, incluindo leveduras indígenas, fermentações longas e o uso de grandes barris de carvalho da Eslavônia.
O Barolo Fossati 2013 é elaborado a partir de Nebbiolo cultivado no prestigioso vinhedo Fossati. As vinhas estão expostas a sudeste em um terroir composto por margas calcárias e argilosas, levemente arenosas. A fermentação espontânea é realizada em tanques de cimento por 12 dias seguida de uma maceração com chapéu submerso de 30 dias. Após o trasfega, iniciou-se a fermentação malolática que durou 15 dias. O envelhecimento durou 4 anos em barris de carvalho da Eslavônia (4500 litros) seguido de 1 ano de envelhecimento em garrafa antes de ser colocado no mercado. A safra de 2013 para o Piemont é extremamente boa. A estação de crescimento permitiu que os taninos do Nebbiolo amadurecessem completamente. Os vinhos são bem estruturados e equilibrados com frutas e aromas elegantes ao lado de taninos suaves e bem integrados. Os vinhos também são conhecidos por sua acidez refinada. O Barolo 2013 tem a estrutura para suportar um envelhecimento a longo prazo de cerca de 25 anos ou mais.
Castas: 100% Nebbiolo