De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli is een wijnbedrijf gelegen in Piëmont, in het noordwesten van Italië. Het bedrijf werd opgericht door Bartolomeo Borgogno in 1761. Borgogno is beroemd om zijn praktijk om wijnen meer dan een decennium te bewaren voordat ze te koop worden aangeboden: Cesare Borgogno begon dit signatuurbeleid toen hij in de jaren 1920 de leiding overnam. In 2008 werd het domein verkocht aan de familie Farinetti. De kelder ligt in het centrum van de stad Barolo, met kelders uitgehouwen in de heuvel. Borgogno gebruikt traditionele wijnbereidingsmethoden, waaronder inheemse gisten, lange fermentaties en het gebruik van grote Slavonische eikenhouten vaten.
De Barolo Fossati 2013 wordt gemaakt van Nebbiolo geteeld op het prestigieuze Fossati wijngoed. De wijngaarden zijn zuidoostelijk georiënteerd op een terroir bestaande uit kalkrijke en kleiachtige mergel, licht zanderig. De spontane fermentatie vindt plaats in cementtanks gedurende 12 dagen gevolgd door een 30 dagen ondergedompelde schilmaceratie. Na het overhevelen begon de malolactische fermentatie die 15 dagen duurde. De rijping duurde 4 jaar in Slavonische eikenhouten vaten (4500 liter) gevolgd door 1 jaar flesrijping voordat hij op de markt werd gebracht. De 2013 jaargang voor Piëmont is uiterst goed. Het groeiseizoen maakte het mogelijk dat de tannines van Nebbiolo volledig rijpten. De wijnen zijn goed gestructureerd en gebalanceerd met elegante fruit- en aroma's naast zachte en goed geïntegreerde tannines. De wijnen staan ook bekend om hun verfijnde zuurgraad. De Barolo 2013 heeft de structuur om een lange rijping van ongeveer 25 jaar of meer te ondersteunen.
Druivensoort: 100% Nebbiolo