De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Luigi Baudana - Barolo Baudana 2018
Luigi Baudana bevindt zich in Serralunga d’Alba, in Piëmont in Italië. Het is een van de kleinste actieve wijnkelders in Serralunga d'Alba en de hele Barolo-regio, met slechts 2,6 hectare beplant in enkele van de beste cru's van het dorp. Al meer dan 30 jaar zetten Luigi en zijn vrouw Fiorina de familie-erfenis voort in Serralunga d'Alba. In januari 2009 gaven Luigi en Fiorina een unieke opdracht aan de familie Vajra: de hoeders zijn van hun naam, geschiedenis en wijngaarden.
Baudana ligt aan de westelijke helling van Serralunga. De bodem is een samenstelling van Marne di Sant'Agata gemengd met Formazioni di Lequio: wit aan de oppervlakte en duidelijk blauw daaronder. De wijngaarden van Baudana omvatten 50 jaar oude Nebbiolo-stokken gelegen op 350 meter boven zeeniveau. De oogst vindt meestal plaats in de derde week van oktober. De fermentatie begint vrij snel en duurt ongeveer 30 dagen, gevolgd door nog eens 10 dagen maceratie. Een Slavonisch vat wordt gebruikt voor de fermentatie van de meeste druiven, met enkele roestvrijstalen tanks die indien nodig worden gebruikt. Zachte pigeage en remontage zijn de enige extractiehandelingen tijdens de maceratie. De wijn wordt overgeheveld in eikenhouten vaten na de malolactische gisting en rijpt gemiddeld meer dan 32 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Nebbiolo