Michele Chiarlo - Barolo Cerequio 2020
In het hart van de Langhe, in Piemonte, vormt Cerequio een amfitheater van wijngaarden tussen de gemeenten La Morra en Barolo, wiens reputatie generaties overspant. Al in de 19e eeuw beschouwd als een bevoorrechte locatie, behoort deze historische cru tot de meest gerenommeerde terroirs van de Barolo-appellatie. Michele Chiarlo, die zijn huis in 1956 oprichtte, verwierf zijn eerste percelen hier in 1988, overtuigd van hun vermogen om Nebbiolos te produceren die diepte en verfijning combineren. Beschermd tegen de wind en profiterend van een gunstig microklimaat, dankt Cerequio zijn persoonlijkheid vooral aan zijn mariene klei-kalkmergel, geërfd uit het Tortonien. Deze bodems, gecombineerd met een zuid-zuidwestelijke blootstelling, stellen Nebbiolo in staat een geleidelijke rijping te bereiken terwijl de natuurlijke frisheid behouden blijft. Het domein cultiveert hier een veeleisende visie op Barolo, gebaseerd op respect voor het terroir, beheersing van de opbrengsten en een opvoeding die bedoeld is om de wijn te begeleiden zonder zijn oorsprong te verbergen. Cerequio neemt zo een bijzondere plaats in binnen het assortiment van Michele Chiarlo, met een expressie van Nebbiolo die structuur, aromatische fijnheid en een opmerkelijk rijpingspotentieel combineert.
De jaargang 2020 illustreert bijzonder goed de kwaliteiten van deze wijngaard, dankzij klimatologische omstandigheden die een regelmatige en volledige rijping van de druiven bevorderden. Na een milde winter en een relatief droge vroege lente, vulden de regenbuien in mei en juni de waterreserves van de bodem aan, waardoor de wijnstokken een zomer zonder overmatige hitte rustig konden doorkomen. De mooie septemberdagen, vergezeld van grote temperatuurschommelingen, bevorderden vervolgens de rijping van de tannines en de aromatische ontwikkeling van Nebbiolo. De handmatige oogst vond plaats van 10 tot 13 oktober, op percelen gelegen op ongeveer 320 meter hoogte, waarvan de wijnstokken tussen 1972 en 1990 zijn geplant. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten van 55 hectoliter, met een maceratie van ongeveer twintig dagen en een delicate overgieting van de druivenhoed om een geleidelijke extractie te bevorderen. De wijn vervolgt daarna zijn opvoeding gedurende twee jaar in middelgrote eikenhouten foeders, gevolgd door een rijping op fles die de totale rijping tot minimaal drie jaar brengt. Deze gematigde vinificatie behoudt de aromatische precisie van het oogstjaar terwijl de tanninestructuur en de diepte die kenmerkend zijn voor Cerequio zich ontwikkelen.
Achter zijn robijnrode kleur met heldere granaatreflexen onthult de Barolo Cerequio 2020 een expressief boeket van rijpe kers, kleine rode bessen en rozenblaadjes, geleidelijk verrijkt met nuances van munt, eucalyptus, gentiaan en fijne specerijen. Het beluchten onthult een bijzonder interessante balsemachtige dimensie die frisheid toevoegt aan de rijpheid van het fruit. In de mond is de materie vol en gestructureerd, gedragen door een strak netwerk van fijne tannines waarvan de textuur een van de onderscheidende kenmerken van deze cru is. De jaargang 2020 brengt een zekere gulheid, maar behoudt voldoende frisheid om de precisie en lengte van de wijn te bewaren. De aanhoudende en licht gekruide afdronk verlengt de rode vruchten en de balsemachtige tonen, en belooft een veelbelovende evolutie naar aroma's van bosbodem, truffel en tabak. Nog jong zal deze Barolo winnen bij verdere rijping in de kelder, hoewel een langere beluchting al toelaat om zijn diepte en karakter te waarderen. Aan tafel vindt hij uitstekende partners in tajarin met witte Alba-truffel, een risotto met eekhoorntjesbrood, een geroosterd lamsrack of een kalfsstoofpot in Barolo, zonder de gerijpte Castelmagno te vergeten voor een resoluut Piemontese combinatie.
Druif: 100% Nebbiolo
