Michele Chiarlo - Barolo Cerequio 2020
En el corazón de las Langhe, en Piamonte, Cerequio forma un anfiteatro de viñedos entre los municipios de La Morra y Barolo, cuya reputación atraviesa generaciones. Ya considerado un lugar privilegiado en el siglo XIX, este histórico cru se encuentra entre los terroirs más reconocidos de la denominación Barolo. Michele Chiarlo, quien fundó su bodega en 1956, adquirió sus primeras parcelas en 1988, convencido de su capacidad para producir Nebbiolos que combinan profundidad y refinamiento. Protegido de los vientos y beneficiándose de un microclima favorable, Cerequio debe su personalidad principalmente a sus margas arcillo-calcáreas de origen marino, heredadas de la época tortoniana. Estos suelos, junto con una exposición sur-suroeste, permiten que el Nebbiolo alcance una madurez progresiva mientras conserva su frescura natural. La finca cultiva aquí una concepción exigente del Barolo, basada en el respeto al terroir, el control de rendimientos y una crianza destinada a acompañar el vino sin ocultar su origen. Cerequio ocupa así un lugar especial en la gama de Michele Chiarlo, con una expresión del Nebbiolo que combina estructura, delicadeza aromática y un notable potencial de envejecimiento.
La añada 2020 ilustra particularmente bien las cualidades de este viñedo, gracias a condiciones climáticas que favorecieron una maduración regular y completa de las uvas. Tras un invierno suave y un inicio de primavera relativamente seco, las lluvias de mayo y junio reconstituyeron las reservas hídricas del suelo, permitiendo a las vides atravesar tranquilamente un verano sin calor excesivo. Los hermosos días de septiembre, acompañados de importantes amplitudes térmicas, favorecieron luego la maduración de los taninos y el desarrollo aromático del Nebbiolo. La vendimia manual se realizó del 10 al 13 de octubre, en parcelas situadas a unos 320 metros de altitud, con viñas plantadas entre 1972 y 1990. La fermentación se lleva a cabo en cubas de roble de 55 hectolitros, con una maceración de aproximadamente veinte días y un riego delicado del sombrero para favorecer una extracción progresiva. El vino continúa luego su crianza durante dos años en toneles de roble de capacidad media, antes de un afinado en botella que lleva su maduración total a un mínimo de tres años. Esta vinificación medida permite conservar la precisión aromática de la añada mientras desarrolla la estructura tánica y la profundidad características de Cerequio.
Detrás de su color rubí con reflejos granate brillantes, el Barolo Cerequio 2020 revela un bouquet expresivo de cereza madura, pequeños frutos rojos y pétalos de rosa, enriquecido progresivamente con matices de menta, eucalipto, genciana y especias finas. La aireación deja aparecer una dimensión balsámica particularmente interesante, que aporta frescura a la madurez de la fruta. En boca, la materia se muestra amplia y estructurada, sostenida por una trama apretada de taninos finos cuya textura constituye uno de los rasgos distintivos de este cru. La añada 2020 aporta cierta generosidad, pero conserva suficiente frescura para preservar la precisión y la longitud del vino. El final, persistente y delicadamente especiado, prolonga los frutos rojos y las notas balsámicas, dejando entrever una evolución prometedora hacia aromas de sotobosque, trufa y tabaco. Aún joven, este Barolo ganará al continuar su envejecimiento en bodega, aunque una aireación prolongada ya permite apreciar su profundidad y carácter. En la mesa, encontrará compañeros notables en tajarin con trufa blanca de Alba, un risotto de boletus, un carré de cordero asado o un ternero estofado en Barolo, sin olvidar un Castelmagno afinado para un maridaje decididamente piamontés.
Variedad de uva: 100 % Nebbiolo
