Michele Chiarlo - Barolo Cerequio 2020
I hjertet af Langhe, i Piemonte, danner Cerequio et amfiteater af vinmarker mellem kommunerne La Morra og Barolo, hvis ry går på tværs af generationer. Allerede betragtet som en privilegeret placering i det 19. århundrede, er denne historiske cru blandt de mest anerkendte terroirs i Barolo-appellationen. Michele Chiarlo, som grundlagde sit hus i 1956, erhvervede sine første parceller her i 1988, overbevist om deres evne til at producere Nebbioloer, der forener dybde og raffinement. Beskyttet mod vindene og med fordel af et gunstigt mikroklima, skylder Cerequio sin personlighed især sine ler-kalkholdige mergler af marin oprindelse, arvet fra Tortonien-epoken. Disse jordtyper, kombineret med en syd-sydvestvendt eksponering, tillader Nebbiolo at opnå en gradvis modning, samtidig med at den naturlige friskhed bevares. Ejendommen dyrker her en krævende opfattelse af Barolo, baseret på respekt for terroiret, kontrol af udbyttet og en lagring, der skal ledsage vinen uden at skjule dens oprindelse. Cerequio indtager således en særlig plads i Michele Chiarlos sortiment, med en udtryk af Nebbiolo, der forener struktur, aromatisk delikatesse og bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
Årgangen 2020 illustrerer særligt godt kvaliteten af denne vinmark, takket være klimatiske forhold, der har fremmet en regelmæssig og fuldstændig modning af druerne. Efter en mild vinter og en relativt tør tidlig forår, genopbyggede regnen i maj og juni jordens vandreserver, hvilket gjorde det muligt for vinplanterne roligt at komme igennem en sommer uden overdreven varme. De smukke septemberdage, ledsaget af betydelige temperaturudsving, fremmede derefter modningen af tanninerne og den aromatiske udvikling af Nebbiolo. Den manuelle høst fandt sted fra 10. til 13. oktober på parceller beliggende omkring 320 meters højde, med vinstokke plantet mellem 1972 og 1990. Gæringen foregår i egetræstanke på 55 hektoliter, med en maceration på cirka tyve dage og en delikat vanding af drueskallen for at fremme en gradvis ekstraktion. Vinen fortsætter derefter sin lagring i to år i egetræsfade af mellemstor kapacitet, før en flaskemodning, der bringer dens samlede modning op på mindst tre år. Denne afmålte vinifikation bevarer årgangens aromatiske præcision, samtidig med at den udvikler den tanninstruktur og dybde, der kendetegner Cerequio.
Bag sin rubinrøde farve med klare granatrøde reflekser afslører Barolo Cerequio 2020 en udtryksfuld bouquet af moden kirsebær, små røde frugter og rosenblade, gradvist beriget med nuancer af mynte, eucalyptus, gentiankrave og fine krydderier. Luftningen afslører en særligt interessant balsamisk dimension, der tilfører friskhed til frugtens modenhed. I munden viser stoffet sig bredt og struktureret, båret af en tæt ramme af fine tanniner, hvis tekstur er et af de karakteristiske træk ved denne cru. Årgang 2020 bringer en vis generøsitet, men bevarer tilstrækkelig friskhed til at bevare vinens præcision og længde. Eftersmagen, vedvarende og delikat krydret, forlænger de røde frugter og de balsamiske noter og antyder en lovende udvikling mod aromaer af underskov, trøffel og tobak. Endnu ung vil denne Barolo vinde ved at fortsætte sin lagring i kælderen, selvom en forlænget luftning allerede gør det muligt at værdsætte dens dybde og karakter. Ved bordet vil den finde bemærkelsesværdige partnere i tajarin med Alba-hvid trøffel, en risotto med kantareller, en stegt lammekam eller kalv braiseret i Barolo, ikke at forglemme en lagret Castelmagno til en beslægtet piemontesisk kombination.
Druesort: 100 % Nebbiolo
