Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Luigi Baudana - Barolo Baudana 2018
Luigi Baudana ligger i Serralunga d’Alba, i Piedmont i Italien. Det er en af de mindste aktive vinkældre i Serralunga d'Alba og hele Barolo-regionen med kun 2,6 hektar dyrket i nogle af landsbyens bedste cru'er. I mere end 30 år har Luigi og hans kone Fiorina videreført familiearven i Serralunga d'Alba. I januar 2009 gav Luigi og Fiorina en unik opgave til familien Vajra: at være vogtere af deres navn, historie og vinmarker.
Baudana ligger på den vestlige skråning af Serralunga. Jorden er en sammensætning af Marne di Sant'Agata blandet med Formazioni di Lequio: hvid på overfladen og tydeligt blå nedenunder. Baudanas vinmarker omfatter 50 år gamle Nebbiolo-vinstokke placeret 350 meter over havets overflade. Høsten finder normalt sted i tredje uge af oktober. Gæringen starter ret hurtigt og varer cirka 30 dage, efterfulgt af yderligere 10 dages maceration. Et Slavonien-fad bruges til at fermentere de fleste druer, med nogle rustfri ståltanke brugt efter behov. Blide pigeage og remontage er de eneste udvindingsoperationer under macerationen. Vinen tappes på egetræsfade efter malolaktisk gæring og lagres i gennemsnit over 32 måneder i store Slavonien egetræsfade.
Druesort: 100% Nebbiolo