Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Luigi Baudana - Barolo Baudana 2018
Luigi Baudana ligger i Serralunga d’Alba, i Piedmont i Italien. Det är en av de minsta aktiva vinkällarna i Serralunga d'Alba och hela Barolo-regionen med endast 2,6 hektar odlade i några av byns bästa cru. I mer än 30 år har Luigi och hans fru Fiorina förvaltat familjearvet i Serralunga d'Alba. I januari 2009 gav Luigi och Fiorina en unik uppgift till familjen Vajra: att vara väktare av deras namn, historia och vingårdar.
Baudana ligger på den västra sluttningen av Serralunga. Jorden är en sammansättning av Marne di Sant'Agata blandad med Formazioni di Lequio: vit på ytan och tydligt blå under. Baudanavinerna omfattar 50 år gamla Nebbiolo-rankor belägna 350 meter över havet. Skörden sker vanligtvis under tredje veckan i oktober. Jäsningen startar ganska snabbt och pågår i cirka 30 dagar, följt av ytterligare 10 dagars maceration. Ett Slavonien-fat används för att jäsa de flesta druvorna, med några rostfria ståltankar som används vid behov. Milda pigeage och remontage är de enda extraktionsmetoderna under macerationen. Vinet tappas på ekfat efter malolaktisk jäsning och lagras i genomsnitt över 32 månader i stora Slavonien ekfat.
Druvsort: 100% Nebbiolo