Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piemont, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de erbjuds till försäljning: Cesare Borgogno började denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes vingården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Barolo Fossati 2013 är framställt av Nebbiolo odlad på den prestigefyllda Fossati vingården. Vinstockarna är sydostvända på en terroir bestående av kalkhaltiga och leriga märgel, lätt sandiga. Spontan jäsning sker i cementtankar i 12 dagar följt av en 30 dagars nedsänkt skalmaceration. Efter omdragningen började malolaktisk jäsning som varade i 15 dagar. Lagringen varade 4 år i slavonska ekfat (4500 liter) följt av 1 års flasklagring innan den släpptes på marknaden. Årgång 2013 för Piemont är extremt bra. Växtsäsongen gjorde det möjligt för Nebbiolo-tanninerna att mogna helt. Vinerna är välstrukturerade och balanserade med eleganta frukter och aromer bredvid mjuka och väl integrerade tanniner. Vinerna är också kända för sin raffinerade syra. Barolo 2013 har strukturen för att klara långvarig lagring på cirka 25 år eller mer.
Druvsort: 100% Nebbiolo