Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piemont, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er kendt for sin praksis med at lagre vin i mere end et årti, før de sælges: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre gravet ind i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringer og brug af store slavonske egetræsfade.
Barolo Fossati 2013 er lavet af Nebbiolo dyrket på den prestigefyldte Fossati vinmark. Vinmarkerne vender mod sydøst på en terroir bestående af kalkholdige og lerede mergler, let sandede. Spontan gæring foregår i cementtanke i 12 dage efterfulgt af en 30 dages nedsænket skalmaceration. Efter omstikningen begyndte malolaktisk gæring, som varede 15 dage. Modningen varede 4 år i slavonske egetræsfade (4500 liter) efterfulgt af 1 års flaskelagring før frigivelse til markedet. 2013-årgangen for Piemont er ekstremt god. Vækstsæsonen gjorde det muligt for Nebbiolo-tanninerne at modne fuldstændigt. Vinene er velstrukturerede og afbalancerede med elegante frugter og aromaer ved siden af bløde og velintegrerede tanniner. Vinene er også kendt for deres raffinerede syre. Barolo 2013 har strukturen til at kunne lagres i lang tid, omkring 25 år eller mere.
Druesort: 100% Nebbiolo