David & Nadia - Aristargos 2020
David & Nadia Estate está localizada na fazenda Paardebosch na região do Swartland, na África do Sul. A propriedade foi criada pelo casal David e Nadia Sadie, ambos qualificados em viticultura e enologia. Eles produziram sua primeira safra em 2010 enquanto ainda trabalhavam para seus antigos empregadores. Em 2013, David pediu demissão e Nadia juntou-se a ele em 2016 para se dedicar inteiramente ao seu vinhedo. Cerca de metade das uvas com as quais trabalham vêm da fazenda Paardebosch, onde a adega está localizada, e o restante vem de outras fazendas, todas situadas no Swartland. Eles realizam três projetos: os cuvées David & Nadia (uvas usadas em todo o Swartland representando seus solos, vinhedos e habitantes), os cuvées Topography (apenas uvas cultivadas no Siebritskloof do Paardeberg, onde estão baseados) e os cuvées parciais Skaliekop e Hoë-Steen. Eles têm uma abordagem de intervenção mínima e agricultura orgânica tanto na vinha quanto na adega. Eles rapidamente se tornaram um dos principais produtores de vinho do Swartland, e são considerados entre os mais empolgantes da África do Sul.
Aristargos 2020 é um blend de Chenin Blanc (49%), Roussanne (10%), Sémillon (9%), Marsanne (8%), Clairette Blanche (7%), Viognier (6%), Verdelho (5%), Grenache Blanc (4%) e Colombard (2%). O vinho é principalmente elaborado a partir de vinhas velhas, mas também inclui uvas de plantações mais jovens. As uvas vêm de 17 vinhedos diferentes espalhados por todo o Swartland, sempre mantendo uma ligação com Paardeberg e seus solos graníticos. As uvas foram colhidas em 23 datas diferentes. As uvas foram prensadas em cachos inteiros e fermentadas naturalmente, depois envelhecidas por 11 meses em barris antigos de carvalho francês neutro. As uvas de Sémillon fermentaram com as cascas por 1 semana antes de serem prensadas e envelhecidas em um tonel muito antigo de 2.500 litros por um ano. O Colombard também fermentou com as cascas (por 5 dias) e envelheceu em um barril antigo de carvalho. Um lote de Chenin Blanc fermentou e amadureceu em ovo de concreto.
Castas: 49% Chenin Blanc, 10% Roussanne, 9% Sémillon, 8% Marsanne, 7% Clairette Blanche, 6% Viognier, 5% Verdelho, 4% Grenache Blanc, 2% Colombard
