Domaine Vacheron - Sancerre Blanc 2021
O Domaine Vacheron está localizado em Sancerre, no Vale do Loire. A propriedade familiar, criada por Maurice Vacheron no início dos anos 1900, é atualmente gerida pelos primos da terceira geração de viticultores, Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron. Desde 2004, a propriedade de 48 hectares é conduzida em biodinâmica certificada. Esta transição para práticas biodinâmicas foi feita para permitir que os distintos terroirs de Sancerre fossem valorizados nos vinhos; o Domaine Vacheron está plantado em solos de sílex, à base de argilo-calcário, cobertos por sílex. Na vinha, tudo é colhido manualmente e o único fertilizante autorizado é o composto. Na adega, os tanques são o principal recipiente de fermentação, enquanto uma quantidade mínima de carvalho é usada em algumas parcelas.
O Sancerre Blanc provém de parcelas de Sauvignon Blanc situadas metade em terroirs de sílex e metade em terroirs calcários. A idade média das vinhas é de cerca de vinte anos, sendo as mais antigas datadas de 1960.
Castas: 100% Sauvignon Blanc