Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Sancerre Blanc 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loiredalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintholdige jordbund, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarken høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I vinkælderen er tanke hovedgæringsbeholderen, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Sancerre Blanc kommer fra parceller med Sauvignon Blanc, der er placeret halvt på flintjord og halvt på kalkjord. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er omkring tyve år, hvor de ældste stammer fra 1960.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc