Domaine Vacheron - Les Romains 2020
O Domaine Vacheron está localizado em Sancerre, no Vale do Loire. A propriedade familiar, criada por Maurice Vacheron no início dos anos 1900, é hoje gerida pelos primos da terceira geração de viticultores, Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron. Desde 2004, a propriedade de 48 hectares é conduzida em biodinâmica certificada. Esta transição para práticas biodinâmicas foi feita para permitir que os distintos terroirs de Sancerre fossem valorizados nos vinhos; o Domaine Vacheron está plantado em solos de sílex, à base de argilo-calcários, cobertos por sílex. No vinhedo, tudo é colhido manualmente e o único fertilizante autorizado é o composto. Na adega, os tanques são o principal recipiente de fermentação, enquanto uma quantidade mínima de carvalho é usada em algumas parcelas.
Les Romains é um vinho de uma parcela específica, proveniente exclusivamente dos terroirs de sílex. As vinhas foram plantadas em 1970 e beneficiam de um dos terroirs mais ensolarados da denominação.
Castas: 100% Sauvignon Blanc