Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
A Cervejaria de Saké Akashi está localizada na região de Hyogo, em frente ao Mar Interior de Seto, no Japão. A família Yonezawa estabeleceu-se na cidade de Akashi em 1856. Após dominar a arte da fabricação de saké, a família começou a destilar em 1917. Um século depois, Kimio Yonezawa, o mestre misturador, honra sua herança.
Shiraume é um Umeshu, um licor de ameixa japonesa. As ameixas são maceradas em Saké Ginjo por 6 meses. O licor de ameixa é então envelhecido por 2 anos em tanque de aço inoxidável.