Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
De Akashi Saké Brouwerij bevindt zich in de regio Hyogo, aan de Seto Inland Sea in Japan. De familie Yonezawa vestigde zich in de stad Akashi in 1856. Nadat ze de kunst van het sakébrouwen beheersten, begon de familie in 1917 met distilleren. Een eeuw later eert Kimio Yonezawa, de meester-mixer, zijn erfgoed.
Shiraume is een Umeshu, een Japanse pruimenlikeur. De pruimen worden 6 maanden gemacereerd in Saké Ginjo. De pruimenlikeur rijpt vervolgens 2 jaar in een roestvrijstalen vat.