De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
De Akashi Saké Brouwerij bevindt zich in de regio Hyogo, aan de Seto Inland Sea in Japan. De familie Yonezawa vestigde zich in de stad Akashi in 1856. Nadat ze de kunst van het sakébrouwen beheersten, begon de familie in 1917 met distilleren. Een eeuw later eert Kimio Yonezawa, de meester-mixer, zijn erfgoed.
Shiraume is een Umeshu, een Japanse pruimenlikeur. De pruimen worden 6 maanden gemacereerd in Saké Ginjo. De pruimenlikeur rijpt vervolgens 2 jaar in een roestvrijstalen vat.