Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
Bryggeriet Akashi Saké ligger i Hyogo-regionen, ud til Seto Indre Hav i Japan. Familien Yonezawa slog sig ned i byen Akashi i 1856. Efter at have mestret kunsten at brygge saké begyndte familien at destillere i 1917. Et århundrede senere ærer Kimio Yonezawa, mestermixeren, sin arv.
Shiraume er en Umeshu, en japansk blomme-likør. Blommerne er macereret i Saké Ginjo i 6 måneder. Blomme-likøren lagres derefter i 2 år i rustfrit ståltank.