Hervé Souhaut - Syrah 2021
O Domaine Romaneaux Destezet está localizado em Ardèche, na margem direita do Rhône, em frente à colina de Hermitage. Foi criado em 1993 por Hervé Souhaut e foi constituído ao longo dos anos através do plantio de novas vinhas e da compra sucessiva de várias parcelas, muitas vezes plantadas com vinhas velhas (de 50 a 100 anos). A área atual do domínio é de 5 hectares e Hervé Souhaut também possui uma atividade secundária de compra de uvas. As castas utilizadas são de origem local e representativas do Norte do Vale do Rhône. Desde o início de sua atividade, Hervé Souhaut esteve sensibilizado para a necessidade de elaborar vinhos o mais naturais possível para expressar da melhor forma o potencial do terroir. Hervé Souhaut direcionou-se para a produção de uvas provenientes de uma agricultura respeitadora do meio ambiente. Mas convencido de que não se deve parar neste estágio, decidiu, sob a influência de vinicultores adeptos da vinificação natural e ajudado pela sua formação em biologia, produzir vinhos sem aditivos enológicos.
Este cuvée resulta da compra de uvas assim como de Syrah de uma parcela situada nas encostas do Doux. Durante a vinificação, a longa maceração é realizada a baixa temperatura, sem desengace, e o vinho é envelhecido sobre borra fina. O engarrafamento é feito sem filtração com menos de 25 mg/L de enxofre.
Castas: 100% Syrah