De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Hervé Souhaut - Syrah 2021
Domaine Romaneaux Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de Hermitage-heuvel. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren gegroeid door het planten van nieuwe wijngaarden en het opeenvolgend aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (50 tot 100 jaar oud). Het huidige oppervlak van het domein is 5 hectare en Hervé Souhaut heeft ook een nevenactiviteit in de aankoop van druiven. De gebruikte druivensoorten zijn lokaal van oorsprong en representatief voor het noorden van de Rhône-vallei. Vanaf het begin van zijn activiteit was Hervé Souhaut zich bewust van de noodzaak om zo natuurlijke mogelijke wijnen te maken om het potentieel van het terroir zo goed mogelijk uit te drukken. Hij koos ervoor druiven te produceren uit een milieuvriendelijke landbouw. Maar overtuigd dat men hier niet moet stoppen, besloot hij, onder invloed van wijnmakers die voorstander zijn van natuurlijke vinificaties en geholpen door zijn opleiding als bioloog, wijnen te produceren zonder oenologische additieven.
Deze cuvée is afkomstig van aankoop van druiven evenals van Syrah van een perceel gelegen op de Doux hellingen. Tijdens de vinificatie wordt een lange maceratie uitgevoerd bij lage temperatuur zonder ontstelen en wordt de wijn gerijpt op fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoort: 100% Syrah