Wakatsuru - Far East Of Peat - Quarta Remessa - 50%
A Destilaria Saburomaru está localizada na cidade de Tonami, na prefeitura de Toyama, no Japão. Foi construída nas instalações da Wakatsuru Shuzo, fundada em 1862. Atualmente, a produção anual é limitada a cerca de 25 barris, pois o uísque é destilado no verão, e o inverno é dedicado à fabricação de saquê. Wakatsuru Shuzo utiliza malte produzido no Reino Unido, fortemente turfa com 50 ppm. As técnicas de fermentação para a elaboração do uísque são inspiradas na produção de saquê; eles usam levedura de cerveja e levedura de uísque para uma fermentação mista a fim de obter aromas frutados, além de cepas de leveduras desenvolvidas especialmente em parceria com a universidade da região. Uma grande variedade de barris é usada para permitir um envelhecimento de qualidade: barris de Bourbon e Sherry, barris de vinho tinto e vários outros tipos de barris, incluindo Mizunara, uma madeira local.
Far East of Peat Batch 4 é uma mistura de maltes escoceses, com uma seleção de maltes turfados destilados em 2018 da destilaria Saburomaru e maltes levemente turfados envelhecidos em barris de Bourbon da cervejaria Eigashima.
Turfa