Wakatsuru - Far East Of Peat - Fjerde Batch - 50%
Destilleriet Saburomaru ligger i byen Tonami i Toyama-præfekturet i Japan. Det blev opført i lokalerne tilhørende Wakatsuru Shuzo, som blev grundlagt i 1862. I dag er den årlige produktion begrænset til omkring 25 fade, da whiskyen destilleres om sommeren, og vinteren bruges til brygning af sake. Wakatsuru Shuzo bruger malt produceret i Storbritannien, stærkt torvfyret med 50 ppm. Gæringsteknikkerne til fremstilling af whisky er inspireret af dem, der anvendes til produktion af sake; de bruger både ølgær og whisky-gær til en blandet gæring for at opnå frugtagtige aromaer, men også gærracer udviklet specielt i samarbejde med universitetet i regionen. En stor variation af fade anvendes for at muliggøre kvalitetslagring: Bourbon- og Sherry-fade, rødvinsfade og forskellige andre typer fade, herunder Mizunara, et lokalt træ.
Far East of Peat Batch 4 er en blanding af skotske malte, med et udvalg af torvfyrede malte destilleret i 2018 fra Saburomaru-destilleriet og let torvfyrede malte lagret på Bourbon-fade fra Eigashima-bryggeriet.
Torvfyret