Wakatsuru - Far East Of Peat - Fjärde Batch - 50%
Destilleriet Saburomaru ligger i staden Tonami i Toyama-prefekturen i Japan. Det byggdes i lokalerna för Wakatsuru Shuzo, som grundades 1862. Idag är den årliga produktionen begränsad till cirka 25 fat eftersom whiskyn destilleras på sommaren och vintern ägnas åt tillverkning av sake. Wakatsuru Shuzo använder malt producerad i Storbritannien, starkt torvhaltig på 50 ppm. Jäsningsteknikerna för whiskytillverkning är inspirerade av de som används för sakeproduktion; de använder både öljäst och whiskyjäst för en blandad jäsning för att få fram fruktiga aromer, men också jäststammar som utvecklats särskilt tillsammans med universitetet i regionen. En stor variation av fat används för att möjliggöra kvalitetslagring: Bourbon- och sherryfat, rödvinsfat och olika andra typer av fat, inklusive Mizunara, ett lokalt trä.
Far East of Peat Batch 4 är en blandning av skotska malter, med ett urval av torviga malter destillerade 2018 från Saburomaru-destilleriet och lätt torviga malter lagrade på bourbonfat från Eigashima-bryggeriet.
Torvig